未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

admin2018-09-27 30

问题未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

选项 A、瘦肉风干发酵时其酸碱值降低，导致其中肌红蛋白被氧化，血红素分解，染红整根香肠
B、肥肉富含饱和脂肪酸，经发酵氧化后释放出复合红色素，油脂液化，使红色素均匀分布
C、肠衣在保护肠肉的同时，自身水分逐渐丢失，表面上的红霉菌较为均匀地繁殖，经紫外线照射分解死亡．留下润泽的“红斑”
D、肠内的粗盐、料酒等调料本身具有淡黄、淡红等颜色，经乳酸菌发酵，红色素会不断沉淀

答案A

解析生猪肉香肠晾晒一段时间后变得更红亮，这红色是香肠在风干发酵时“发自肺腑”产生的。在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。故本题答案选A。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/IZgl777K

本试题收录于：行测题库选调生分类

行测

选调生

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

行测

选调生

道德楼宇的重建，除了靠制度地基，更要靠个体道德践履的“”。因为，道德构筑，需要你我他的身体力行，在公德的修复链中，没人能。填入划横线部分最恰当的一项是：

A、53B、54C、55D、56B左上角的数字=其他三个数字之和，(54)=22+11+21，故选B。

1010，1521，1830，2240，2852，()

根据所给资料，回答问题。据统计，2012年1～10月我国农产品进出口总额1414．48亿美元，较上年同期(下同)增长16．27％。其中，出口500．52亿美元，增长4．49％，进口913．96亿美元，增长23．92％。2011年1～10月我

下列各组词语中，没有错别字的一组是()。

提供其分子中全部N和C原子合成嘌呤环的氨基酸是

在颅颌面骨的牵张过程中，目前认为较适宜的牵张速率为

下列不属于资格预审优点的是()。

国家出资企业改制涉及()的，应当经职工代表大会或者职工大会审议通过。

下列不属于税务代理业务范围的是()。

某英语老师与某化学老师应家长的要求，利用寒假组织所教班级的十余个学生补课一周，每人收取了600己补课费，他们的做法()。

A、Sheisfine.B、Thirty.C、Shewillcomeback.A

Achievingasustainablelifestyletodayisofparamountimportanceforthehealthoffuturegenerations.Thedevastationofour

TheTowerofLondonIn1078,KingWilliambegantobuildalargestonebuildingonthenorthbankoftheThamesRiverandna

未使用染色剂的生猪肉香肠晾晒一段时间后会变得更红亮，其主要原因是：

行测

选调生

道德楼宇的重建，除了靠制度地基，更要靠个体道德践履的“__________”。因为，道德构筑，需要你我他的身体力行，在公德的修复链中，没人能__________。填入划横线部分最恰当的一项是：

A、53B、54C、55D、56B左上角的数字=其他三个数字之和，(54)=22+11+21，故选B。

1010，1521，1830，2240，2852，()

根据所给资料，回答问题。据统计，2012年1～10月我国农产品进出口总额1414．48亿美元，较上年同期(下同)增长16．27％。其中，出口500．52亿美元，增长4．49％，进口913．96亿美元，增长23．92％。2011年1～10月我

下列各组词语中，没有错别字的一组是()。

提供其分子中全部N和C原子合成嘌呤环的氨基酸是

在颅颌面骨的牵张过程中，目前认为较适宜的牵张速率为

下列不属于资格预审优点的是()。

国家出资企业改制涉及()的，应当经职工代表大会或者职工大会审议通过。

下列不属于税务代理业务范围的是()。

某英语老师与某化学老师应家长的要求，利用寒假组织所教班级的十余个学生补课一周，每人收取了600己补课费，他们的做法()。

A、Sheisfine.B、Thirty.C、Shewillcomeback.A

Achievingasustainablelifestyletodayisofparamountimportanceforthehealthoffuturegenerations.Thedevastationofour

TheTowerofLondonIn1078,KingWilliambegantobuildalargestonebuildingonthenorthbankoftheThamesRiverandna

道德楼宇的重建，除了靠制度地基，更要靠个体道德践履的“”。因为，道德构筑，需要你我他的身体力行，在公德的修复链中，没人能。填入划横线部分最恰当的一项是：