在生活中，煎中药是一项学问，我们知道不能用开水煎中药，这是因为( )。

admin2017-11-13 39

问题在生活中，煎中药是一项学问，我们知道不能用开水煎中药，这是因为( )。

选项 A、开水会杀死植物性中药的有效细胞
B、开水会使淀粉和蛋白凝结
C、开水不能和中药溶合
D、开水中含有有毒物质

答案B

解析用开水煎中药速度虽快但质量差。因为用开水煎煮干燥的植物饮片时，生物的外层组织细胞骤然受高热冲击会立刻凝固、紧缩，尤其是蛋白质在细胞壁上形成了一层不可逆性的变性层，阻止水分的渗入，致使组织内部溶解的成分难以析出，这样药物成分的释放受限，严重地影响了药物有效成分的利用率，药效势必降低，影响治疗效果。故本题选B。

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综合能力

社区工作者

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