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医学
能促进非血红素铁吸收的有( )。
能促进非血红素铁吸收的有( )。
admin
2012-11-29
35
问题
能促进非血红素铁吸收的有( )。
选项
A、植酸
B、鱼肉
C、磷酸盐
D、抗酸药
E、多酚类
答案
B
解析
食物中的铁有血红素铁和非血红素铁两种类型。非血红素铁主要存在于植物性食物中,其吸收常受到膳食因素(如食物中所含的植酸盐,草酸盐等)的干扰,吸收率很低,约为3%。膳食中的维生素C、半胱氨酸和肉类因子(鱼、肉类中能促进铁吸收的成分)可促进铁的吸收。
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基础知识
营养(108)
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