制备阿胶时加入植物油的目的是

admin2020-05-31  41

问题 制备阿胶时加入植物油的目的是

选项 A、增加胶剂的硬度
B、增加胶剂的透明度
C、沉淀胶液中的泥土杂质
D、降低黏性,便于切制
E、增加胶剂的黏性

答案D

解析 制备阿胶时加入植物油可降低胶的黏度,便于切胶,且在浓缩收胶时,锅内气泡容易逸散。制胶用油的种类主要有花生油、豆油、麻油3种。
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