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医学
食品厂腌渍白菜发生霉变,霉变促使何种有致癌作用的物质产生
食品厂腌渍白菜发生霉变,霉变促使何种有致癌作用的物质产生
admin
2009-04-17
74
问题
食品厂腌渍白菜发生霉变,霉变促使何种有致癌作用的物质产生
选项
A、B(a)P
B、N-亚硝基化合物
C、萘胺
D、偶氮化合物
E、砷
答案
B
解析
食品霉变可由于黑曲霉、串珠镰刀菌等生长繁殖,而使食品中仲胺与亚硝酸盐量增高,条件适宜时,可形成亚硝胺。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/K8BN777K
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