对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源性氮为2．1g。该食品蛋白质的表观消化率为( )。

admin2012-11-29 36

问题对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1．5g，尿氮为2．5g，粪代谢氮为0．8g，尿内源性氮为2．1g。
该食品蛋白质的表观消化率为( )。

膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。

米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。

选项 A、82．3％
B、87．0％
C、91．8％
D、94．9％
E、97．1％

答案A

解析蛋白质消化率(％)=食物氮一(粪氮一粪代谢氮)×100／食物氮。该食品蛋白质的表观消化率为82．3％。

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