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下列关于川菜的描述,正确的有( )。
下列关于川菜的描述,正确的有( )。
admin
2019-06-19
21
问题
下列关于川菜的描述,正确的有( )。
选项
A、发源于古代的巴国和蜀国
B、善烹海鲜,精于调汤
C、味型多样,变化精妙,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D、善用火候,讲究火工,善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法
E、代表名菜宫保鸡丁、麻辣豆腐等
答案
A,C,E
解析
“善烹海鲜,精于调汤”是鲁菜的特征,“善用火候,讲究火工,善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法”是苏莱主要特征。其他三项都是关于川菜的描述。
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