下列关于川菜的描述，正确的有( )。

admin2019-06-19 34

问题下列关于川菜的描述，正确的有( )。

选项 A、发源于古代的巴国和蜀国
B、善烹海鲜，精于调汤
C、味型多样，变化精妙，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长
D、善用火候，讲究火工，善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法
E、代表名菜宫保鸡丁、麻辣豆腐等

答案A，C，E

解析 “善烹海鲜，精于调汤”是鲁菜的特征，“善用火候，讲究火工，善用炖、煨、焖、蒸、烧等技法”是苏莱主要特征。其他三项都是关于川菜的描述。

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