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医学
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
admin
2016-03-18
18
问题
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于
选项
A、抗氧化剂
B、着色帮
C、防霉剂
D、防腐剂
E、发色剂
答案
E
解析
在食品加工过程中,添加适量的化学物质,与食品中某些成分作用,使制品呈现良好的色泽,这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
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