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实用职业技能
用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。 ( )
用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。 ( )
admin
2022-06-07
40
问题
用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
用蛋白上浆、挂糊是利用了蛋白的黏性。
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本试题收录于:
中式烹调师(基础知识)题库旅游大类分类
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中式烹调师(基础知识)
旅游大类
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