用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。 ( )

admin2022-06-07 42

问题用蛋白上浆、挂糊是因为蛋白有很好的乳化性。 ( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析用蛋白上浆、挂糊是利用了蛋白的黏性。

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