乳及乳制品中脲酶的定性测定试验步骤

admin2018-09-12 71

问题乳及乳制品中脲酶的定性测定试验步骤

选项

答案将390mL0．06mol／L磷酸二氢钠溶液、610mL0．06mol／L磷酸氢二钠缓冲液混合。取试管两支，各加入试样1mL，并各加入混合缓冲液1mL，向试管中加入lO％(质量分数)脲素溶液2mL，向对照管中加入蒸馏水2mL，摇匀后置于30℃水浴中保温10min，样品管及对照管中各加入酚红指示剂1～2滴，摇匀后比较两管颜色，对照管呈黄色或橙黄色；含皂素试样呈鲜红。

解析

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本试题收录于：食品检验工（中级）题库轻纺食品大类分类

食品检验工（中级）

轻纺食品大类

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