长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，大号规格约________。

admin2022-08-02 67

问题长方片料形具有长方形结构，规格有大、中、小三等，大号规格约________。

选项 A、6 cm×2 cm×0．2 cm
B、8 cm×3 cm×0．4 cm
C、6 cm×2 cm×0．4 Cm
D、6 cm×2 Cm×0．3 cm

答案A

解析大号规格的长方片料形适用于扒、蒸、烩菜肴的辅料料形。

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中式烹调师（初级）

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