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食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )[浙江省2011年11月四级真题]
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )[浙江省2011年11月四级真题]
admin
2012-09-10
27
问题
食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )[浙江省2011年11月四级真题]
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
食品腐败变质时,会发生三种变化:
①使感官性状发生改变;
②食品成分分解;
③微生物污染。
其中,食品成分分解,造成营养价值严重降低,不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物,而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。
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