食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )[浙江省2011年11月四级真题]

admin2012-09-10 27

问题食品发生腐败变质时营养价值会严重降低。( )[浙江省2011年11月四级真题]

选项 A、正确
B、错误

答案A

解析食品腐败变质时，会发生三种变化：
①使感官性状发生改变；
②食品成分分解；
③微生物污染。
其中，食品成分分解，造成营养价值严重降低，不仅蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且维生素、无机盐等也有大量破坏和流失。

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