蛋白质变性是由于

admin2019-04-03 39

问题蛋白质变性是由于

选项 A、蛋白质空间构象的破坏
B、氨基酸组成的改变
C、肽键的断裂
D、蛋白质的水解

答案A

解析在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏(A)，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称蛋白质的变性。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。

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