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温州菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，下列属于温州菜的有( )。
温州菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，下列属于温州菜的有( )。
admin
2017-01-09
30
问题
温州菜以海鲜入馔为主，口味清鲜，淡而不薄，下列属于温州菜的有( )。
选项
A、鱼烧豆腐
B、头肚醋鱼
C、锦乡鱼丝
D、赫子鱼皮
E、爆墨鱼花
答案
C,D,E
解析
温州菜烹饪上讲究“二轻一重”：轻油、轻芡、重刀功。名菜有三丝敲鱼、锦乡鱼丝、祘子鱼皮、爆墨鱼花、双味蝤蛑、鸡汁鱼唇、炸蛏子筒等。
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