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实用职业技能
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
admin
2019-01-03
53
问题
试述祁门红茶发酵过度和发酵不足对其品质的影响。
选项
答案
发酵过程是祁门红茶品质形成的关键。若发酵过度，会造成香气低闷，色泽深红带褐，汤色暗而浊，叶底深暗不亮，多乌条，滋味平淡。若发酵不足，会造成香气不纯，带青气，色泽不红，汤色泛青，叶底花青，滋味青涩。
解析
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茶叶审评师（高级）题库农林牧渔大类分类
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茶叶审评师（高级）
农林牧渔大类
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