2. 实用职业技能
  3. 利用食物成分表进行一餐能量的计算 1．内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为：VAD奶243g，馒头100g，茶鸡蛋60g，双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计

利用食物成分表进行一餐能量的计算 1．内容及要求 (1)完成下列能量计算题 1)某公司为员工早餐提供的食物为：VAD奶243g，馒头100g，茶鸡蛋60g，双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计

admin2014-10-13  113
问题 利用食物成分表进行一餐能量的计算
    1．内容及要求
    (1)完成下列能量计算题
    1)某公司为员工早餐提供的食物为：VAD奶243g，馒头100g，茶鸡蛋60g，双色萝卜丝(胡萝卜丝50g、白萝卜丝100g、植物油10g)。根据以上食物计算每人摄入的能量。
    2)某单位职工午餐食谱和一人份量为米饭200g，馒头100g，牛肉炖萝卜(牛肉150g、白萝卜40g、胡萝卜15g、淀粉3g)，香干炒芹菜(香干20g、芹菜100g、胡萝卜10g)，木耳菠菜鸡蛋汤(木耳2g、菠菜20g、鸡蛋10g、淀粉2g)烹调用油人均10g，糖5g。求这一餐所提供的能量。
    (2)准确查读食物成分表中的各类数字。
    (3)运用食物成分表进行一餐食物所含能量的计算。
    (4)学会运用营养计算表。
    2．准备工作
    食物成分表、草稿纸、计算器、答题纸。
    3．考核时限
    每2道小题为1组，时限60min。每超过3min扣1分，超过20min不计分。
    4．考核重点
    查食物成分表进行一餐能量的计算。
选项
答案(1)见表Ⅱ一15。 [*] 20．92×4+22．12×9+65．34×4=544．72(kcal) 答：这份早餐提供了544．72 kcal的能量。 (2)列表计算见表Ⅱ一16。 [*] 45．9×4+22．6 X 9+114．5×4=845(kcal) 答：本午餐提供能量845 kcal／人。
解析 评分标准见表Ⅱ一4。
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