暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

admin2012-09-10 26

问题暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏( )。[辽宁省2009年11月三级真题]

选项 A、维生素A
B、维生素C
C、维生素D
D、维生素B₂

答案D

解析游离型维生素B₂(核黄素)对光敏感，特别是对紫外线，如将牛奶(奶中核黄素40％～80％为游离型)放入瓶中在日光下照射，2h内核黄素可破坏一半以上，破坏的程度随温度及pH值升高而加速。故需用暗黑色的瓶装奶。

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