2. 工程
  3. 关于现场食堂卫生与防疫管理，下列叙述正确的有( )。

关于现场食堂卫生与防疫管理，下列叙述正确的有( )。

admin2014-05-26  40
问题 关于现场食堂卫生与防疫管理，下列叙述正确的有(    )。
选项 A、现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0．1m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施
B、燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品
C、现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1．2m，地面应做硬化和防滑处理
D、现场食堂储藏间的粮食存放台距墙和地面应大于0．2m，食品应有遮盖，遮盖物品应有正反面标识
E、现场食堂必须办理卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗，上岗应穿戴洁净的工作服，不得穿工作服出食堂
答案B,D,E
解析 选项A，现场食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于0．2m的防鼠挡板，配备必要的排风设施和冷藏设施，燃气罐应单独设置存放间，存放间应通风良好并严禁存放其他物品．；选项C，现场食堂的制作间灶台及其周边应铺贴瓷砖，所贴瓷砖高度不宜小于1．5m，地面应做硬化和防滑处理，炊具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等炊具应生熟分开，炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。
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