测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）。

admin2012-10-14 39

问题测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是（）。

选项 A、与亚硝酸盐发生颜色反应
B、吸附泡菜汁中的杂质。使泡菜汁透明澄清
C、提取泡菜样品中的亚硝酸盐
D、用于制备标准显色液

答案B

解析考查传统发酵技术的应用。氢氧化铝的作用是吸附泡菜汁液中的色素和杂质，使泡菜汁透明澄清，便于显色反应的呈现。

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