生蛋清可以直接食用。( )

admin2012-09-06 41

问题生蛋清可以直接食用。( )

选项 A、正确
B、错误

答案B

解析在生鸡蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状；抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收，故不可生食蛋清。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/P50S777K

公共营养师基础知识

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)