2. 实用职业技能
  3. 为了提高工作效率，炸素脆蟮时，可以一次性拍好粉，然后再一起炸制。 ( )

为了提高工作效率，炸素脆蟮时，可以一次性拍好粉，然后再一起炸制。 ( )

admin2022-08-02  83
问题 为了提高工作效率，炸素脆蟮时，可以一次性拍好粉，然后再一起炸制。  (          )
选项 A、正确
B、错误
答案B
解析 辅助性拍粉要求现拍现炸，否则原料内部水分渗出，使粉料潮湿，下锅后不能松散。
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