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实用职业技能
为了提高工作效率,炸素脆蟮时,可以一次性拍好粉,然后再一起炸制。 ( )
为了提高工作效率,炸素脆蟮时,可以一次性拍好粉,然后再一起炸制。 ( )
admin
2022-08-02
51
问题
为了提高工作效率,炸素脆蟮时,可以一次性拍好粉,然后再一起炸制。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
辅助性拍粉要求现拍现炸,否则原料内部水分渗出,使粉料潮湿,下锅后不能松散。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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