为评价某食物蛋白质利用率，测得其必需氨基酸评分如下：蛋氨酸0．32，色氨酸0．80，赖氨酸1．14，缬氨酸0．90，苏氨酸1．15。下列跟此食物的第一限制氨基酸相同的是( )

admin2015-12-10 26

问题为评价某食物蛋白质利用率，测得其必需氨基酸评分如下：蛋氨酸0．32，色氨酸0．80，赖氨酸1．14，缬氨酸0．90，苏氨酸1．15。
下列跟此食物的第一限制氨基酸相同的是( )

选项 A、小麦
B、玉米
C、大豆
D、小米
E、燕麦

答案C

解析计算必需氨基酸评分，最低的必需氨基酸评分值为该蛋白质的氨基酸评分，该氨基酸为该食物的第一限制氨基酸，大豆的第一限制氨基酸为蛋氨酸。

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第四单元

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