下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:

admin2014-01-25  30

问题 下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述,不合理的是:

选项 A、在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B、条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C、果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D、将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量

答案D

解析 在果酒发酵后期,由于瓶中的营养物质减少,单位时间内产生的CO2的量减少,所以拧开瓶盖的间隔时间可以延长,A说法正确;在糖源、氧气充足的条件下,醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸,B说法正确;果酒发酵过程中,营养物质消耗,并且有水的生成,密度会逐渐减小。C说法正确:将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时,近瓶口表面的盐要铺厚一些,但底层不需要大量用盐。D说法错误,符合题意。
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