小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕

admin2022-02-14 95

问题小麦面粉中面筋的含量是决定小麦加工品质特性的一个重要衡量指标。此外，小麦面粉中面筋含量和结构的细微差异也赋予了面粉不同的加工性能，通常不同用途要求的小麦面粉的面筋含量也不一样。比如面包用小麦粉的面筋含量要求较高，面条用小麦粉的面筋含量要求低于面包用粉，蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些：就面条而言，如果面筋含量过低，面条加工的时候就容易断裂，煮的时候也容易浑汤；反之，面筋含量合适，面条就会比较有韧性和弹性，吃起来也比较有劲道。以下说法不正确的是：

选项 A、面条吃起来有劲道是因为小麦面粉里的面筋
B、蛋糕松软，所以其使用的小麦面粉应去掉面筋
C、面包用小麦面粉的面筋含量比面条高
D、想让面条不浑汤应用面筋含量合适的小麦面粉

答案B

解析由“蛋糕用小麦粉的面筋含量要求则更低一些”可知，B项“去掉面筋”的说法不正确。故本题选B。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/SL3Y777K

最新回复(0)

湖南

行测

地方公务员

2019年12月4日，中共中央、国务院印发《关于营造更好发展环境支持民营企业改革发展的意见》，充分肯定了我国民营经济的地位和作用，提出了有力举措，为民营企业未来发展指明方向，下列与之相关的说法错误的是：

某水产公司共销售甲、乙、丙、丁四种鱼类产品。其在两个季度的销售额和销售量情况如下：在第二季度，乙和丙的销售额都比第一季度增加了10万元，描述其产品销售额变动情况正确的是：

某水产公司共销售甲、乙、丙、丁四种鱼类产品。其在两个季度的销售额和销售量情况如下：在第二季度，其销售价格较上一季度涨幅最大的是：

法国某公园准备“聘请”一批乌鸦作为“保洁员”。但部分人也对这些“乌鸦保洁员”能否起到作用表示怀疑。以下各项如果为真，最能支持这部分人怀疑的是：

我国佛教艺术驰名中外，云冈石窟、龙门石窟和莫高窟三大石窟举世皆知。以下关于三大石窟地理位置的描述，正确的是：

A、B两玩具小车运动的s一t图像分别如图甲、乙所示。则下列判断正确的是：

当屈腕、握拳时，腕前面可见到四条纵行腱隆直，近中线者为_____肌腱，其桡侧者为_肌腱，最尺侧者为_肌腱，在_肌腱和_肌腱之间者为_____肌腱。

进行交易日期修正,是()。

交通出行OD调查的含义是：

土方路堤填筑时，以下哪些要求是正确的(　　)。

根据个人所得税法律制度的规定，下列各项中，关于“次”的说法正确的有()。

古代园林理水之法，分别为___、_、_____。

社会主义道德建设要以集体主义为原则。社会主义集体主义原则的根本思想是

______表示推荐性地方标准代号。

EatingDisordersA)Eatingdisordershavebeenmostcommonlyassociatedwithwomenandthereforemoststudiesonanorexianervosa

湖南

行测