肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，________的数量多。

admin2022-08-02 36

问题肉用禽要比蛋用禽生长速度快，产肉力高，________的数量多。

选项 A、瘦肉
B、红肌纤维
C、肌肉
D、白肌纤维

答案D

解析肉用禽类的白肌纤维直径较大，单位面积的数量少，含糖原较多，主要以糖原酵解形式供能。伴随生长速度的提高，白肌纤维韵数量增多。

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中式烹调师（初级）

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