蛋白质生物学价值的高低主要取决于

admin2017-03-18 67

问题蛋白质生物学价值的高低主要取决于

选项 A、真消化率
B、表观消化率
C、含量
D、所含氨基酸的数量
E、所含必需氨基酸的含量和比值

答案E

解析蛋白质的生物学价值是指蛋白质经过消化吸收后进入机体储存利用的部分。食物蛋白质中所含必需氨基酸的含量和比值越接近人体的需要，其生物学价值越高。

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