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一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加,但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例,如果烹调后不加翻动放入冰箱,24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能
一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加,但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例,如果烹调后不加翻动放入冰箱,24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能
admin
2018-03-25
36
问题
一般隔夜菜亚硝酸盐含量不足以致癌。与新鲜蔬菜相比,隔夜菜中的亚硝酸盐含量会增加,但这个正常饮食的情况下也不至于达到致癌的量。以绿叶菜为例,如果烹调后不加翻动放入冰箱,24小时之后亚硝酸盐含量约从每公斤3毫克升到每公斤7毫克。人体摄入200毫克亚硝酸盐才可能发生中毒,这说明要达到中毒的量,至少一顿需要吃上几十公斤的隔夜蔬菜,就正常人而言,这明显是不可能的。隔夜菜对健康最大的不利实际上是营养损失大。比如,维生素C比较怕热,炒菜时损失一般能达到30%至40%,如果二次加热,维生素C的含量就会保存得更少了。
下列说法,符合原文的一项是( )。
选项
A、隔夜菜不会对健康产生实际性影响
B、亚硝酸盐不会导致癌症的发生
C、炒菜时,维生素的损失一般会达到30%至40%
D、一般情况下,隔夜菜是不会致癌的
答案
D
解析
细节理解题。通读原文,比对选项。A选项说法错误,隔夜菜会损失营养成分,会对健康产生影响。B选项过于绝对,不能推出亚硝酸盐不会导致癌症。C选项偷换概念,文中论述的是维生素C的含量损失比例,并非所有的维生素。因此,本题答案为D选项。
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