蛋白质变性时，其溶液的黏度

admin2014-07-30 92

问题蛋白质变性时，其溶液的黏度

选项 A、降低
B、增高
C、不变
D、增高或降低
E、增高、降低或不变

答案B

解析一般认为蛋白质的变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变。蛋白质变性后，其溶解度降低，黏度增加，结晶能力消失，生物活性丧失，易被蛋白酶水解等。(样卷)

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