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实用职业技能
吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。 ( )
吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。 ( )
admin
2014-10-13
102
问题
吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
A
解析
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本试题收录于：
营养配餐员（中级）题库旅游大类分类
0
营养配餐员（中级）
旅游大类
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