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  3. 吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。 ( )

吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。 ( )

admin2014-10-13  85
问题 吊清汤时，清除汤中杂质的方法，利用了蛋白质遇热悬浮、粘连的特性。  (    )
选项 A、正确
B、错误
答案A
解析
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营养配餐员（中级）

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