餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、( )与辅助设施的规划与设计。

admin2013-11-14 51

问题餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、( )与辅助设施的规划与设计。

选项 A、咖啡厅
B、厨房
C、酒水间
D、前厅

答案B

解析餐饮设施是餐饮企业赖以存在的基础，可分为餐厅、厨房与辅助设施三大部分。餐饮设施规划与设计的目的是为了使饭店餐饮设施符合经营管理和业务运转的要求，同时也使设施具有自己的风格和特色，以创造市场卖点，吸引顾客。

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旅游经济专业知识与实务

中级经济师

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