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实用职业技能
_______方式使原料均匀受热,可有效清除原料的腥膻气味,有利于呈味物质的扩散和渗透,食物成熟后也能保持足够的水分。
_______方式使原料均匀受热,可有效清除原料的腥膻气味,有利于呈味物质的扩散和渗透,食物成熟后也能保持足够的水分。
admin
2014-10-13
55
问题
_______方式使原料均匀受热,可有效清除原料的腥膻气味,有利于呈味物质的扩散和渗透,食物成熟后也能保持足够的水分。
选项
A、对流和辐射方式
B、介质传热
C、对流传热
D、加热传热
答案
C
解析
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本试题收录于:
营养配餐员(技师)题库旅游大类分类
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营养配餐员(技师)
旅游大类
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