酱油中的鲜味主要来自

admin2019-01-06  24

问题 酱油中的鲜味主要来自

选项 A、蛋白质
B、糖
C、有机碱
D、游离氨基酸
E、酯

答案D

解析 酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。
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