经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。

admin2011-01-10 63

问题经常下厨的人都知道不能用铁锅煮酸性食品，其原因是( )。

选项 A、酸性食品中的酸能溶解铁，从而生成低铁化合物，人吃后可引起中毒
B、酸性食品在加热后可能变质，人吃后会引起腹泻
C、酸性食品在铁锅中煮可能腐蚀铁锅，造成铁锅渗漏
D、酸性食品一般不能煮食

答案A

解析酸性食品中含有酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，一小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。故A选项正确。

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