苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色。这是因为( )。

admin2016-01-20 29

问题苋菜的细胞液中有一些红色物质，无论用普通清水怎么冲洗，红色物质不会溶出。但如果把苋菜放在沸水中一烫，水立即变成红色。这是因为( )。

选项 A、沸水使细胞膜失去选择透过性
B、在清水中细胞膜没有选择透过性
C、沸水中色素分解成小分子物质
D、在清水中没有物质出入

答案A

解析活细胞的细胞膜的功能特性为选择透过性，即只能让一些物质通过，不能让其他物质通过的性质。用清水冲洗时，苋菜的细胞膜具有选择透过性，阻拦色素流出细胞。而用沸水煮过后，死亡的细胞失去选择透过性，其中的物质会进入外界溶液。故本题正确答案选A。

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