为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

admin2009-09-23 57

问题为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

选项

答案川菜辣椒、花椒的历史虽然短暂，但是却能在这个不太长的时间内产生如此深远的影响，从中不难得出一个结论：就是辣椒、花椒用得妙、用得巧。 ①同一味型辣椒调料的灵活掌握。②不同味型菜肴选用不同的麻辣调料。③利用味的抵消现象综合调味。④正确掌握加热程度及受热时间。⑤因时、因地、因人而异。川菜厨师在花椒、辣椒的烹调使用上，总结了不少宝贵经验，可称得上巧施善用，扬长避短，在尊重前后人经验的同时，也应根据新情况有所选择，有所改变，使花椒、辣椒的使用更符合食者的口味。

解析

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导游的人际关系复杂，除了要处理好同游客的关系外，还表现在要以双重身份与有关接待单位进行交涉。()

“怪味鸡”是()代表菜。

散客旅游的特点是既可“组合”，又可“拆零”，便于旅游者各自需求进行购买。()

旅游是一种高级的精神享受，是在物质生活条件获得基本满足后出现的一种享乐追求。()

某旅游团因大雨到达旅游景点的时间比实际晚了半天，导游员应以“全面快速讲解”为原则来安排旅游者在当地的旅行生活。()

以下关于游客住房方面的个别要求中，导游可予满足的是()。

宗教旅游者的禁忌表现是多方面的，主要有()等。

的艺术特点是“形、神、态”三者兼备；草帽辫据称始于明朝。

纳西族()是研究纳西族社会历史、语言文字和宗教信仰的重要史料。

人们常说“川戏的腔，川菜的汤”，川菜素以()见长。

喷射除锈和工具除锈分别包括4个和3个等级，用Sa和St加以区别。

马克思主义哲学认为，人的认识活动包括的基本要素是()。

心脉痹阻证可出现

羊水栓塞病理诊断的主要依据

对1年前作过口腔检查的200名患者进行口腔健康检查时，发现了40个新龋需治疗。描述这种情况的指标是

关于“职业纪律”，说法正确的有()。

GenerationsofAmericanshavebeenbrought【C1】______tobelievethatagoodbreakfastisimportantforhealth.Eatingbreakfasta

HappinessisU-shaped,forwearehappieratthestartandendofourlivesbuthitaslumpwhenweare【C1】______,BritishandU

为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

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导游的人际关系复杂，除了要处理好同游客的关系外，还表现在要以双重身份与有关接待单位进行交涉。()

“怪味鸡”是()代表菜。

散客旅游的特点是既可“组合”，又可“拆零”，便于旅游者各自需求进行购买。()

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某旅游团因大雨到达旅游景点的时间比实际晚了半天，导游员应以“全面快速讲解”为原则来安排旅游者在当地的旅行生活。()

以下关于游客住房方面的个别要求中，导游可予满足的是()。

宗教旅游者的禁忌表现是多方面的，主要有()等。

______的艺术特点是“形、神、态”三者兼备；______草帽辫据称始于明朝。

纳西族()是研究纳西族社会历史、语言文字和宗教信仰的重要史料。

人们常说“川戏的腔，川菜的汤”，川菜素以()见长。

喷射除锈和工具除锈分别包括4个和3个等级，用Sa和St加以区别。

马克思主义哲学认为，人的认识活动包括的基本要素是()。

心脉痹阻证可出现

羊水栓塞病理诊断的主要依据

对1年前作过口腔检查的200名患者进行口腔健康检查时，发现了40个新龋需治疗。描述这种情况的指标是

关于“职业纪律”，说法正确的有()。

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的艺术特点是“形、神、态”三者兼备；草帽辫据称始于明朝。