为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

admin2009-09-23 44

问题为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

选项

答案川菜辣椒、花椒的历史虽然短暂，但是却能在这个不太长的时间内产生如此深远的影响，从中不难得出一个结论：就是辣椒、花椒用得妙、用得巧。 ①同一味型辣椒调料的灵活掌握。②不同味型菜肴选用不同的麻辣调料。③利用味的抵消现象综合调味。④正确掌握加热程度及受热时间。⑤因时、因地、因人而异。川菜厨师在花椒、辣椒的烹调使用上，总结了不少宝贵经验，可称得上巧施善用，扬长避短，在尊重前后人经验的同时，也应根据新情况有所选择，有所改变，使花椒、辣椒的使用更符合食者的口味。

解析

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我国现存最早的医书是()。

西欧是世界上最大的旅游客源地。()

导游服务中()的特点要求导游人员有高度的责任感和敬业精神，以及较强的心理自控能力。

导游服务集体成员之间由于职责不同，所代表的企业不同，扮演的角色也有差异，因而有高低、主次之分。()

旅游保险的特点为()

全陪导游员是组团社的代表，对所带领的旅游团(者)的旅游活动负有()。

全陪导游应以组团社制定的接待服务质量规范为主要依据，检查各站地接社及其委托的地陪导游在交通、住宿、餐饮和地陪导游服务等方面的服务质量是否达到了相应的质量标准。()

全陪导游员要根据旅游团的不同类型和实际需要准备相关知识，了解和充实客源国(地)的()等方面的知识。

下列我国著名的古城池中，城内街道、楼市、商店等均保留原有形制，是研究明代县城建制实物资料的古城为(　　)。

明朝开国皇帝朱元璋的皇后的谥号是()。

根据五行相克规律，思可胜根据五行相克规律，怒可胜

检验批的合格判定应符合规范对（）的规定。

下列说法错误的是()。

下列有关资产负债表日后事项的表述中，正确的是()。

以下对审核说法正确的是_______。

各国在出生国籍上通常采用的原则有()。

Manfirstappearedonearthhalfamillionyearsago.Thenhewaslittlemorethanananimal;butearlymanhadseveralbigadva

ThecityfinallywonapprovalforalimitedspeedcameraprograminJuneafteralongbattleinAlbany,andCityMayorBloomberg

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全陪导游应以组团社制定的接待服务质量规范为主要依据，检查各站地接社及其委托的地陪导游在交通、住宿、餐饮和地陪导游服务等方面的服务质量是否达到了相应的质量标准。()

全陪导游员要根据旅游团的不同类型和实际需要准备相关知识，了解和充实客源国(地)的()等方面的知识。

下列我国著名的古城池中，城内街道、楼市、商店等均保留原有形制，是研究明代县城建制实物资料的古城为( )。

明朝开国皇帝朱元璋的皇后的谥号是()。

根据五行相克规律，思可胜根据五行相克规律，怒可胜

检验批的合格判定应符合规范对（）的规定。

下列说法错误的是()。

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以下对审核说法正确的是_______。

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