为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

admin2009-09-23 83

问题为什么说“川菜”是善用麻辣著称?

选项

答案川菜辣椒、花椒的历史虽然短暂，但是却能在这个不太长的时间内产生如此深远的影响，从中不难得出一个结论：就是辣椒、花椒用得妙、用得巧。 ①同一味型辣椒调料的灵活掌握。②不同味型菜肴选用不同的麻辣调料。③利用味的抵消现象综合调味。④正确掌握加热程度及受热时间。⑤因时、因地、因人而异。川菜厨师在花椒、辣椒的烹调使用上，总结了不少宝贵经验，可称得上巧施善用，扬长避短，在尊重前后人经验的同时，也应根据新情况有所选择，有所改变，使花椒、辣椒的使用更符合食者的口味。

解析

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元代戏剧家关汉卿的代表作是()。

接待性急型游客的正确方式是()。

听说我国某地遭受灾害，旅游团中有客人要求向灾区捐款赠物，以示同情。导游的下列做法正确的是()。

食物中毒的特点是()

导游服务集体成员之间由于职责不同，所代表的企业不同，扮演的角色也有差异，因而有高低、主次之分。()

某旅游团因大雨到达旅游景点的时间比实际晚了半天，导游员应以“全面快速讲解”为原则来安排旅游者在当地的旅行生活。()

导游人员送站前2小时安排游客到市中心购物，因游客未能按时返回造成误机，使该旅游团被迫滞留当地，并影响了下一站的行程，这体现了导游服务关联度高的特点。()

中国古典园林既具有艺术观赏价值，又具有历史文化和科学研究价值，具有求乐、求美、求新、求知等多方面的旅游功能。(　　)

杭州西泠印社是海内外研究印学历史最悠久、成就：最高、影响最广的学术团体，有“天下第一名社”之盛誉。()

为制止两伊战争，联合国安理会于1987年7月通过决议。决议通过后()

我国的生产资料所有制结构中，公有制经济占主体地位的表现形式是

男性，58岁，进行性呼吸困难10年，间断加重，抗感染治疗后好转，胸片示双肺中外带可见纤维网状密度增高影，应考虑

家畜的髋骨包括

某男性患者，左上第一磨牙牙冠近远中银汞合金充填，颊舌侧剩余牙冠硬组织较薄弱，牙冠龈牙台距短，但牙髓健康。最佳的治疗设计为()

患者，女，60岁。右颈淋巴结肿大3个月，蚕豆大小，其可能性最小的病变是

下列哪类案件应由铁路运输法院来管辖?()

若z=x2y+e1-x

A.Soundslikeanidealapproach.B.Whatstylewilltheadsuse?C.They’llhavesomeproposalsreadybytheendoftheweek.D

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