下列说法具有科学依据的是（）。

admin2020-05-02 76

问题下列说法具有科学依据的是（）。

选项 A、洋葱具有吸收病菌的作用，在家里放一个两头都切掉的洋葱能预防流感
B、用锅蒸煮东西时，不能直接用自来水，因为自来水中的氯经加热后，若锅盖是盖着的，会包裹在食物上，而使人致癌
C、食物中加入盐腌制 24 小时后至 20 天内，亚硝酸盐的含量是最高的
D、臭豆腐不能吃，因为臭豆腐中含有的硫化氢对人体有害

答案C

解析本题考查科技知识，主要考查生活常识知识。
A项错误，洋葱可以杀菌，是因为洋葱中含有有机硫化物，如果每天吃一些，对呼吸道、肠道里面的细菌的确会有一定的抑制作用。但是房间里面放置洋葱，杀菌的作用微乎其微。况且很多流感是因为病毒感染造成的，而洋葱对病毒是没有抑制作用的。
B项错误，蒸煮东西时，如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，氯有致癌的危险。但是家庭自来水里的游离氯的含量极少，不足以给人体造成危害。
C项正确，腌制食品不健康，几乎所有的腌菜和酱菜在腌制过程中都会产生亚硝酸盐，食物中加入盐腌制24小时后至20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。超过1个月后，亚硝酸盐的含量则减少至安全范围。因此，对于腌制食品要注意食用的时间，并且不宜大量食用。
D项错误，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质经过一系列反应，最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物，而这种现象在很多腌制食品、发酵食品中都会有，包括人体肠道中也含有不少硫化氢。因此，“硫化氢对人体有害”是没有道理的。
故正确答案为C。

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