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烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在
烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在
admin
2018-11-29
65
问题
烧碱即氢氧化钠,是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂”,是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”,而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有。其实,在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中,它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱,则属于使用“不合格原料”,应该打击。
下列选项中,不符合上述文字说法的是:
选项
A、工业烧碱含有大量重金属杂质,不可在食品加工环节使用
B、在食品加工中使用烧碱,工作人员承担着被其腐蚀的危险
C、在食品加工中使用烧碱并不违法,甚至对其残留量都没有规定
D、食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同,都可作为酸度调节剂
答案
C
解析
由“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分,而在于前者对于重金属杂质有监控要求,后者则没有”“至于使用工业烧碱,……应该打击”可知,A项正确。由“在食品中使用氢氧化钠,危险是由工作人员来承担的”可知,B项正确。由文段首句“烧碱即氢氧化钠”可知,食品级烧碱和工业烧碱基本成分相同,再结合“烧碱……是一种高效的酸度调节剂”可知,D项说法正确。C项的“烧碱”未给出具体使用类别,结合文段末句可知,若使用工业烧碱,则属于“不合格原料”,应该打击。故本题选C。
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