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实用职业技能
下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。
下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。
admin
2022-08-02
29
问题
下列菜肴不需要经过原料分割或剔骨整理的工序就能制成的菜肴是________。
选项
A、三鲜鸭羹
B、北京烤鸭
C、双菇鸽松
D、滑熘鸡丁
答案
B
解析
三鲜鸭羹和双菇鸽松是分别用鸭和鸽子的脯肉加工的，滑熘鸡丁是用鸡腿肉加工的，都需要剔骨处理后才能切配烹调成菜。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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