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实用职业技能
挂糊时,糊不一定将原料包裹充分,只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
挂糊时,糊不一定将原料包裹充分,只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
admin
2022-08-02
61
问题
挂糊时,糊不一定将原料包裹充分,只要能获得菜肴相应的口感即可。 ( )
选项
A、正确
B、错误
答案
B
解析
原料挂糊不均匀不充分,会使原料水分溢出,会出现脱糊和油锅爆炸等现象。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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