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医学
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有( )。
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有( )。
admin
2012-11-29
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问题
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有( )。
选项
A、挥发性盐基总氮
B、皂化价
C、二甲胺与三甲胺
D、K值
E、过氧化值
答案
A,C,D
解析
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值。
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