与乳化过程相比，低温喷雾提取法有何特点?

admin2016-04-01 61

问题与乳化过程相比，低温喷雾提取法有何特点?

选项

答案该法的特点是由于没有游离水分的存在，不存在水一有机溶剂界面，可减少喷雾过程中蛋白的界面变性和凝聚，在溶剂的挥发过程中，蛋白保持较低的温度有利于稳定性的提高，由于没有不相混溶的相，因此不需要表面活性剂，蛋白不溶于挥发溶剂中，故包封率较高。

解析

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