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实用职业技能
熬粥时表面那层黏性的膜状物是由淀粉分解产生的________。
熬粥时表面那层黏性的膜状物是由淀粉分解产生的________。
admin
2022-08-02
51
问题
熬粥时表面那层黏性的膜状物是由淀粉分解产生的________。
选项
A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、糊精
答案
D
解析
加热可使原料中淀粉分解为麦芽糖或葡萄糖的中间产物：糊精。
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中式烹调师（初级）题库旅游大类分类
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中式烹调师（初级）
旅游大类
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