熬粥时表面那层黏性的膜状物是由淀粉分解产生的________。

admin2022-08-02 43

问题熬粥时表面那层黏性的膜状物是由淀粉分解产生的________。

选项 A、葡萄糖
B、果糖
C、蔗糖
D、糊精

答案D

解析加热可使原料中淀粉分解为麦芽糖或葡萄糖的中间产物：糊精。

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中式烹调师（初级）

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