2. 职业资格
  3. “剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”是对( )菜刀工的赞誉。

“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”是对( )菜刀工的赞誉。

admin2017-05-15  46
问题 “剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”是对(    )菜刀工的赞誉。
选项 A、苏
B、鲁
C、闽
D、粤
答案C
解析 闽菜历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、作料和以味取胜。它采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料达到入味透彻的效果，故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/XMRS777K
本试题收录于： 导游基础题库导游资格分类
0

导游基础

导游资格

相关试题推荐
随机试题
最新回复(0)