不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明,高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范

admin2022-03-24  28

问题 不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明,高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时,水的沸点是100℃,温度较高的爆炒通常也只是200℃左右,即使采用油炸的方式,油温也不会超过250℃。然而,如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油,锅内温度就容易超过260℃。
    由此无法推出的是:

选项 A、日常生活中,可以用不粘锅来烧开水和煮粥
B、烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
C、炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
D、正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质

答案B

解析 第一步,依据题干特征和提问方式,确定题型为归纳推理选非题。
    第二步,辨析选项。
    A项:水的沸点为100℃,因此,A项正常的烧开水和煮粥并不会使不粘锅的温度超过260%,可以推出;
    B项:题干提到“高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高”只是一种可能性,且“全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂”当涂层分解时,释放出的全氟辛酸铵是否可以达到高剂量同样不确定,无法推出;
    C项:从题干的最后几句可以得到如果把不粘锅烧干、烧红后再加油,锅内温度就容易超过260℃,则涂层会不稳定,可以推出;
    D项:题干最后一句提到正常烹调时,无法达到260℃,因此,不用担心,可以推出。
    因此,选择B选项。
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