下列炊具中使维生素C损失更多的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

admin2012-09-10 15

问题下列炊具中使维生素C损失更多的是( )。[辽宁省2007年11月四级真题]

选项 A、铝锅
B、铜锅
C、砂锅
D、陶瓷锅

答案B

解析维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

转载请注明原文地址:https://kaotiyun.com/show/Xa0S777K

公共营养师基础知识

相关试题推荐

随机试题

最新回复(0)