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实用职业技能
为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应________。
为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应________。
admin
2022-08-02
48
问题
为了防止蔬菜的营养流失,加工蔬菜时应________。
选项
A、先切后洗
B、先烹后切
C、先洗后切
D、只洗不切
答案
C
解析
先洗后切可以防止水溶性维生素的流失,先切后洗会造成质汁和营养素的流失,只洗不切和先烹后切不符合实际的烹饪操作卫生要求。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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