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实用职业技能
水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可能________。
水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可能________。
admin
2022-08-02
37
问题
水预熟处理法应注意营养、风味的变化,尽可能________。
选项
A、煮至软烂
B、不过度加热
C、使原料味道互相渗透
D、使味道浓郁
答案
B
解析
煮至软烂,营养损失过多,也不便以后的烹调;使原料味道互相渗透、使原料味道浓郁这是烹调时所要达到的效果。
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中式烹调师(初级)题库旅游大类分类
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中式烹调师(初级)
旅游大类
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