蛋白质分子变性后生物活性丧失的主要原因是

admin2015-08-15 27

问题蛋白质分子变性后生物活性丧失的主要原因是

选项 A、一级结构发生改变
B、肽键断裂
C、形成新的肽键
D、构象改变
E、产生新的物质

答案D

解析变性因素一般不会破坏肽键，所以变性蛋白质的一级结构保持不变，但它的三维构象和生物活性均丧失。绝大多数变性蛋白质将在水溶液中沉淀。变性因素消除以后，蛋白质可能重建二硫键和次级键，恢复(或部分恢复)天然构象和生物活性，这一过程叫作复性。

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