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  3. A．甘露醇 B．橙皮糖浆 C．琼脂 D．枸橼酸与碳酸氢钠 E．桂皮水 通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是

A．甘露醇 B．橙皮糖浆 C．琼脂 D．枸橼酸与碳酸氢钠 E．桂皮水 通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是

admin2022-12-03  48
问题 A．甘露醇
B．橙皮糖浆
C．琼脂
D．枸橼酸与碳酸氢钠
E．桂皮水
通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是
选项 A、&ndsp
B、&ndsp
C、&ndsp
D、&ndsp
E、&ndsp
答案C
解析 天然甜味剂主要有蔗糖、单糖浆、橙皮糖浆、桂皮糖浆等，不但能矫味，而且也能矫臭。正确答案是B。将有机酸与碳酸氢钠混合后，遇水产生大量二氧化碳，二氧化碳能麻痹味蕾起矫味作用。正确答案是D。胶浆剂具有黏稠、缓和的性质，可以干扰味蕾的味觉而矫味，如阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、甲基纤维素等的胶浆。正确答案是C。
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