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A.甘露醇 B.橙皮糖浆 C.琼脂 D.枸橼酸与碳酸氢钠 E.桂皮水 通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是
A.甘露醇 B.橙皮糖浆 C.琼脂 D.枸橼酸与碳酸氢钠 E.桂皮水 通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是
admin
2022-12-03
45
问题
A.甘露醇
B.橙皮糖浆
C.琼脂
D.枸橼酸与碳酸氢钠
E.桂皮水
通过干扰味蕾起矫味作用的矫味剂是
选项
A、&ndsp
B、&ndsp
C、&ndsp
D、&ndsp
E、&ndsp
答案
C
解析
天然甜味剂主要有蔗糖、单糖浆、橙皮糖浆、桂皮糖浆等,不但能矫味,而且也能矫臭。正确答案是B。将有机酸与碳酸氢钠混合后,遇水产生大量二氧化碳,二氧化碳能麻痹味蕾起矫味作用。正确答案是D。胶浆剂具有黏稠、缓和的性质,可以干扰味蕾的味觉而矫味,如阿拉伯胶、羧甲基纤维素钠、琼脂、明胶、甲基纤维素等的胶浆。正确答案是C。
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