下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是( )

admin2012-12-25 13

问题下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是( )

选项 A、适用于混合食物的蛋白质的评价
B、明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C、适用于单一食物蛋白质的评价
D、可以评价食物蛋白质的营养价值
E、只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

答案A，B，C，D

解析氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸，也可以发现其他氨基酸的不足，对于食物的营养价值分析是非常有帮助的。目前AAS是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法，不仅适用于单一食物蛋白质的评价，还可用于混合食物蛋白质的评价，使用这种方法能够很直观地对食物蛋白质进行质量评价。

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