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职业资格
下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是( )
下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是( )
admin
2012-12-25
19
问题
下列关于氨基酸评分的叙述,正确的是( )
选项
A、适用于混合食物的蛋白质的评价
B、明确哪种氨基酸是限制氨基酸
C、适用于单一食物蛋白质的评价
D、可以评价食物蛋白质的营养价值
E、只能找出限制氨基酸,不能找出其他氨基酸的不足
答案
A,B,C,D
解析
氨基酸评分可以明确哪种氨基酸是限制氨基酸,也可以发现其他氨基酸的不足,对于食物的营养价值分析是非常有帮助的。目前AAS是广为应用的一种食物蛋白质营养价值评价方法,不仅适用于单一食物蛋白质的评价,还可用于混合食物蛋白质的评价,使用这种方法能够很直观地对食物蛋白质进行质量评价。
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